Unterwegs mit der Kräuterfrau

Habt ihr schon mal an einer Kräuterwanderung mit anschließender Verkostung teilgenommen?

Für mich ging es Anfang September mit der Kräuterfrau zur Wanderung auf den Mackenberg. Zum Thema Früchte des Waldes erlebten wir Teilnehmer einen interessanten, kurzweiligen Nachmittag, an dem wir erfuhren, wie reichhaltig die Natur uns mit ihren Früchten beschenkt und welche Köstlichkeiten aber auch Heilmittel wir daraus herstellen können.

Zunächst wurden wir mit einem alkoholfreien Appleritif mit einem Hauch nach Rose empfangen...hmmm sehr lecker!!! ;-))

So gestärkt ging es vom Hof Mackenberg dann los. Ein besorgter Blick an den Himmel, doch der Wettergott war uns gewogen und ließ aus den dunklen Wolken kein Tröpfchen entweichen.

Das Naturschutzgebiet bzw. der Mackenberg ist mit 174,4 m NHN die höchste Erhebung der Beckumer Berge. Dort wachsen neben wilden Orchideen eben auch alle Früchte des Waldes, die wir kennen. 

Vorgestellt wurde uns die Kratzbeere - eine kleine Verwandte der Brombeere - natürlich die Brombeeren, der Hartriegel - dessen Früchte sich nicht besonders gut zur Herstellung einer Marmelade eignen - das Springkraut, aus dessen Blüten hingegen man eine leckere Marmelade herstellen kann.

Unterwegs - Efeu umspielt den Zaunpfahl

 

Der Holunder oder Hollerbusch wurde früher oft ans Haus gepflanzt, zog er doch als erstes den Blitzschlag an, da er viel Wasser speichert und auch benötigt und daher so die Häuser vor einem Einschlag schützte.

Wenn die Holunderbeeren reif sind, hängen sie tiefschwarz glänzend in dichten Trauben an den Ästen. Vor dem Verzehr müssen die Wildfrüchte allerdings erhitzt werden. Insbesondere unreife Beeren, die Samen und grünen Pflanzenteile des Holunders enthalten das giftige Glycosid „Sambunigrin“. Diese Substanz kann Magenbeschwerden, Erbrechen und Durchfall auslösen. Beim Kochen wird der Schadstoff zerstört.

Für die vitamin-C-haltigen Beeren empfiehlt sich das Entsaften durch Erhitzen um daraus eine leckere Marmelade zu kochen oder den Saft mit Wasser aufgefüllt in den Wintermonaten zu trinken. Das haben wir einige Jahre gemacht und ich bilde mir ein, dass uns das immer gut gestärkt gegen Erkältungsviren durch die kalte Jahreszeit gebracht hat.

 

Aus den Brombeerblüten...

reifen diese leckeren Früchtchen. 

Was war das ein Genuss, sie direkt von der Ranke in den Mund zu schieben.

Schlehen werden erst nach zwei, drei Frosttagen süß und das wissen die Vögel auch und sind oftmals schneller mit dem Plündern der Sträucher. Man kann die Beeren kurz vor dem Frost ernten und in den Tiefkühler geben, um den Frost nachzuempfinden und nicht völlig leer auszugehen.

Aber an jedem Strauch - nicht nur an der Schlehe - sollte mindestens ein gutes Drittel für die Vogelwelt verbleiben.

Feinste Liköre waren auch nach unserer Rückkehr zu verkosten... als Autofahrer entging mir leider dieses Vergnügen.

Die Brennnessel, wer kennt sich nicht...ihre Samenstände in der Pfanne in Butter geschwenkt sollte man unbedingt mal ausprobieren.

Die leuchtenden Hagebutten

und daraus ein leckeres Mus und dazu das bewährte Rezept der Kräuterfrau zum Nachkochen für jedermann. Übrigens war allen selbstgemachten Aufstrichen das Rezept beigelegt.

In der heutigen Zeit bedeuten viele Früchte im Herbst nicht zwangsläufig einen kalten Winter. Durch den Klimawandel laufen die Bäume alljährlich zu Höchstform auf und poduzieren Früchte ... eben auch für unsere milden Winter. ;-)

Die Haselnüsse sind noch nicht reif.

Die wilde Clematis...

die Ranken eignen sich hervorragend für natürliche Dekorationen.

Auf der gemütlichen Tenne wartete ein köstliches Früchtebuffet auf uns - der Tisch mit Naturmaterialien wie Efeublütenständen oder den Clematisranken dekoriert bot uns Teller und selbstgemachtes Dinkelbrot und los ging es die verschiedenen Sorten an Marmeladen und Gelees zu probieren... dazu ein leckerer Dinkelkaffee, köstlich.

 Hier seht ihr nur eine kleine Fotoauswahl der Leckereien...es gab Lindenblüten- und Brombeergelee, Hagebuttenmus und Holundergelee, Schlehen- und Ebereschenmus, Weißdorn- und Quittengelee und... Fichtensprossensirup etwas ausgesprochen Feines...mit dem Hagebuttenmus mein Favorit.

Babymungos und gekeimte Sonnenblumenkerne...total lecker als Snack...

und auch die Champions aus dem Dörrapparat. 

Die waren mir bisher geschmacklich noch nie begegnet, aber ganz klasse.

Interessant auch diese kleinen Curcumar Knollen, sehen sie doch wie Erdnussflips aus. ;-)

Mit netten Gesprächen, einem Austausch über Sonnenblumensprossen und noch einem Gläschen Appleritif ging dieser schöne Nachmittag zu Ende.

Vielen Dank an Gaby Mackenberg, unserer Kräuterfrau, und Beate Schneberger für die großartige Vorbereitung und zahlreichen Informationen des rundum gelungenen Nachmittags.

Ich hoffe, euch hat dieser Post einen kleinen Einblick geben können.

 Evtl. habt ihr ja in eurer Nähe auch die Möglichkeit an einer Kräuterführung teilzunehmen.

Bis dahin - eine gute Zeit.